Предприятията за преработка на яйца играят значителна роля в предаването на болести; те действат като „тенджера за топене“, като получават яйца и оборудване-като тави, стелажи и кашони-от множество източници.
Всички те имат потенциал да внесат инфекциозни заболявания в съоръжението. Следователно биосигурността е от първостепенно значение за ефективното управление на предприятията за преработка на яйца.
Разделяне на предварително-измитите яйца от готовите продукти
От гледна точка на защитата на птичите стада, експлоатацията на предприятие за преработка на яйца налага създаването на отделни "чисти" и "замърсени" зони. Това пространствено разделяне улеснява плавния поток на яйцата в охладителните помещения и през оборудването за дезинфекция.
Освен това яйцата, които са били подложени на измиване и дезинфекция, трябва да се съхраняват строго отделно от всички процеси на пред{0}}миене.
Това разделяне позволява цялостно почистване и дезинфекция на цялото съоръжение през нощта, осигурявайки санитарна среда преди започване на операциите по обработка на яйца на следващия ден.
Оборудване за обработка на яйца и хигиена на помещенията
Предприятията за преработка на яйца получават и транспортират голямо разнообразие от яйца и оборудване; следователно, за да се поддържа хигиената както на оборудването, така и на съоръжението, всички предмети, влизащи в завода-особено тези в пряк контакт с яйца-трябва да бъдат или за еднократна употреба, или да подлежат на строги санитарни протоколи.
Примерите включват тави за яйца, стелажи и рафтове. Тавите за яйца, транспортните колички и дори самите водачи трябва да бъдат подложени на цялостно почистване и дезинфекция, преди да се върнат във фермите.
Това е от съществено значение, тъй като, освен ако яйцата вече не са били извадени от помещенията, повърхностите на цялото оборудване в съоръжението остават директно изложени на потенциално замърсен въздух.
Проверка на оперативните планове
Спазването на правителствените политики и установените процедури е от решаващо значение, тъй като помага да се гарантира гладкото изпълнение на оперативните планове, като същевременно предупреждава ръководството за всякакви проблеми или недостатъци, възникващи по време на ежедневните операции на централата.
Контролни списъци, регистрационни файлове и записи служат като ефективни инструменти за проверка на целостта на работните потоци за обработка на яйца, докато вземането на проби за осигуряване на качеството се използва за оценка както на вътрешното, така и на външното качество на яйцата, както и за откриване на всяко микробно замърсяване.
Програми за обучение на служители
Обучението на служителите е незаменимо за успеха на всяка ефективна програма за биосигурност. Когато служителите схванат напълно дефиницията и значението на биосигурността-и разберат собствените си специфични роли в системата-Те са много по-склонни активно и доброволно да се съобразяват с установените процедури.
Провеждането на редовни, краткосрочни-обучителни сесии спомага за поддържането на високо ниво на осведоменост относно биосигурността сред персонала.
Освен това прилагането на интерактивни методи за обучение,-които предоставят на служителите възможности да задават въпроси и да споделят собствения си опит-значително подобрява цялостното им съзнание за биосигурност.
Минимизиране на микробното и водното замърсяване
Независимо от използваните специфични процеси на измиване, сортиране или сортиране, последното изплакване с дезинфектант представлява само една от многото мерки, предназначени да намалят микробното замърсяване на повърхността на черупките на яйцата.
Докато яйцата преминават през машината за миене на пилешки яйца, температурата и химичният състав на водата за измиване работят за елиминиране на микроорганизмите, като по този начин се гарантира, че почистените яйца остават санитарни и свободни от микробно замърсяване.
Понастоящем стандартната практика включва тестване за заразяване със салмонела на различни етапи от работния процес на обработка на яйца.
Ако работите с оборудване за обработка на яйца, информацията по-горе служи като решаваща справка за постигане на стабилна и устойчива рентабилност.
Предпоставка обаче е да изберете високо{0}}качествена машина за обработка на яйца-по-специалноизмиване на яйцаи машини за разбиване-, за да гарантирате биосигурността на вашите яйчни продукти.
